做法：提前把大米洗干净，用清水提前浸泡一晚，第二天把浸泡好的大米放入料理机中，加入大约100克的清水，将其打成米浆。然后先取50克米浆放到碗里，将碗上锅蒸5分钟至熟，加热时间不要太久，否则熟米浆就会过硬，后续很难搅拌。
然后把熟米浆倒入生米浆中，慢慢搅拌均匀，取一个小碗加入温水（大约30克），倒入适量的白糖，3克酵母，将其化开，然后再把这碗水倒入米浆中，边倒边搅拌均匀，再放几粒葡萄和芝麻进去，然后盖上一层湿毛巾或者保鲜膜，进行发酵，这一步要控制好时间和温度，不然做好的米糕就会发酸。
甜品师傅告诉我，做好的米糕发酸是因为发酵时间过长，还有发酵时酵母菌等菌类繁殖过快，所以要注意发酵方法，师傅教我一招，先把米浆在常温下放置15分钟，然后再放到8℃的冰箱发酵1个小时，接着再放到常温下25分钟，这样低温发酵可以抑制酵母菌过快生长，这种发酵制成的米糕会是酸甜可口的。
