一位患者来营养科咨询糖尿病饮食，营养师正在给他讲解糖尿病食谱，他突然来了句：“医生说糖尿病要清淡饮食。不能吃肉吧？”
这已经不是第一个有这样误解的患者了。以往也有一些糖尿病、高血压、高脂血症或者术后康复期患者因为医生让他们“清淡饮食”，而拒绝吃鱼肉蛋等优质蛋白质食物。甚至一些基层医生在指导“三高”患者饮食时，矫枉过正，把肉“妖魔化”，以至于患者彻底跟肉类决裂，崇尚素食及健康。
到底什么是清淡饮食？
很多人误以为，清淡饮食就是清粥、水煮青菜等，但怎么可能？！如果每天只吃这些食物，往往会造成营养不良、免疫力降低等问题，岂不是南辕北辙？
清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言的。所谓肥甘厚味，就是中医所说的膏粱厚味，一般是指非常油腻、甜腻的精细食物或者味道浓厚的食物。
真正的清淡饮食是指在膳食平衡、营养合理的前提下，口味偏于清淡的饮食方式。
清淡饮食关键词――“四少一多”
清淡饮食绝不是只吃素不沾荤，主要表现为“四少”，即少油、少盐、少糖、少辣。要做到“四少”，其关键就是合理的烹调，要尽量做到少油，，可以多选择蒸、煮、炖、汆、拌等烹调方法，避免油煎、油炸、熏烤等，调味要少盐、少糖、少辣。另外还要注意加上“一多”，即食物多样化，保证机体的营养全面。
清淡饮食的意义――有利健康
选择正确的清淡饮食可以有效帮助食物的消化吸收，而过油、过咸、过甜、过辣的重口味食物都会刺激我们的消化系统、影响代谢，从而造成脂肪囤积、水肿等后果。经常吃清淡的食物，可以有效帮助我们的身体减少内脏的负担，提高人体的代谢率。
少油：合理控制用油量，每天烹调油的摄入量要控制在25~30克，可以用带有刻度的控油壶来控制油摄入，也可以用家用的老式瓷勺子，2~3勺就差不多了。避免油炸、油煎食物。油炸食品口感好，香味足，容易过量食用造成能量过剩。此外，反复高温油炸会产生多种有害物质，可对人体造成危害。
