酸豇豆炒牛肉末
材料：牛肉、酸豇豆、葱、姜、蒜、花椒粉、酱油
做法：
1.牛肉洗净后放案板上剁成肉末
2.剁好的肉末放小碗里，加入少量的盐、酱油、花椒粉拌匀后腌制一会
3.准备一些酸豇豆
4.葱姜蒜切末备用
5.炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炒出香味
6.放入牛肉末翻炒熟
7.放入酸豇豆翻炒均匀
8.调入少量的酱油、味精翻炒均匀即可。
酸菜鱼片
食材：草鱼1000克、黄豆芽200克、酸菜200克、泡椒10个左右、细香葱花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、高汤适量
腌鱼料：料酒2汤匙 、淀粉1汤匙、鸡蛋白1个、盐1茶匙
做法：
1.将鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右
2.黄豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底
3.酸菜切小断，热锅加入植物油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香
4.放入酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高汤烧开
5.将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右，再将鱼片放入烫熟
6.加鸡精和盐调味，将里面的鱼肉和配料捞出放入容器
7.将汤底过滤一下放入，再淋上热油，柿子椒、红椒点缀一下即可。
蒜香蒸茄子
用料：茄子、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油
做法：
第一步，茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟（电饭锅屉子里即可），取出放凉一些(手能承受的温度)，撕成条状备用，准备料汁。
第二步，大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。
第三步，准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，，十来滴鱼露，半勺白砂糖(根据个人口味适当放糖)。
第四步，热锅倒油，油热放生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就好了。
