◎姜黄鸡胸肉◎鸡胸肉，属于胆固醇和饱和脂肪酸都较低的白肉，许多讲究保健营养者推荐。他无骨无刺、形色好搭配食材又容易入味，所以家常料理也常用。我便针对他的几项特色设计出这道姜黄鸡胸肉，色、香、味、营养、健康都兼顾了鸡肉最过瘾的吃法，用它炒比原来的香多了，鸡肉更嫩更入味！
鸡胸肉也容易取得，传统市场、大卖场都有贩售整理好的清胸肉。我喜欢鸡胸肉的肉质(两片约300克)，用百搭的洋葱半个、青椒半条、辣椒一条(不辣)、蒜瓣2个(没拍到)、姜黄粉(也可用咖喱粉)搭配颜色、香气和口感来处理这道菜。当然，还要一些基本调味料，包括米酒、糖、盐、酱油和太白粉。
鸡胸肉先顺结构分成两半，去除中间的筋后斜片(薄则易熟口感佳)。片好加水30CC抓揉让他吃水，再入蒜末、米酒、
