5、豆类。豆类含有非常丰富的蛋白质，一般含量至少在30以上。其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。豆类的蛋白质氨基酸接近人体的需要，能够提供人体非常重要的营养。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。而且豆类中的铁质容易被人体消化吸收。尤其是豆腐等豆制品，无机盐的含量更高。豆类中的维生素以B族维生素最多，比谷类含量高，尤其含有丰富的维生素B1。
6、谷类。谷物食物是中国传统膳食中最主要的能量来源，，提供50%-60%的能量和50%-55%的蛋白质，也是一些膳食纤维和B族维生素的主要来源。谷物是B族维生素摄入的重要来源，如维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸和维生素B6等。玉米中烟酸为结合型，不易被人体利用，经加碱加工后可转化为游离型烟酸。玉米和小米含少量胡萝卜素，玉米和小麦胚芽中含有较多的维生素E。
