羊蝎子火锅
除了铜锅涮肉，冬天一到，还有一种深受北方人喜爱的火锅——羊蝎子火锅。
羊蝎子主要用料是羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。
这羊蝎子比之涮肉吃起来就要省事多了，大多端上来的时候基本都已微热，且调好了味道，待开锅之后便可夹到盘中，不需要蘸任何小料，直接戴起手套大快朵颐即可。
羊汤火锅
羊肉汤火锅是山东火锅的代表之作。主要将本地青山羊羊骨头铺在大锅中熬制成羊汤，再将切成薄片的青山羊羊肉片放入锅中涮煮。十秒左右，涮熟后捞起来配上蘸料，辣油，，盐，芥末等，味道鲜而不膻，肥瘦均匀。既保留了滕州本地羊肉汤火锅的原汁原味，又结合现代健康养生理念，美味的滕州羊肉汤火锅因此而成。
四川火锅
在川渝，当地人对火锅的热爱绝不是其他地方能比，每5家餐馆里就有1家是火锅。
