【红烧扒皮鱼】
食材：扒皮鱼，生姜，蒜，香葱。
1，扒皮鱼买回来之后，清理干净，一般是不要鱼头的。肚子里的东西统统不要，一些边边角角的也可以剪掉，修理整齐的。如果觉得太大烧起来不方便也可以切成两块的。
2，热锅凉热，下沥干水分的鱼。煎至两面金黄，注意一定要多煎至一会，这鱼口感非常淡，如果不煎透再红烧，很难入味，就没那么好吃了。这点大家注意下，不用心急，慢慢煎，一面煎好了再煎另一面。
【红烧扒皮鱼】
食材：扒皮鱼，生姜，蒜，香葱。
1，扒皮鱼买回来之后，清理干净，一般是不要鱼头的。肚子里的东西统统不要，一些边边角角的也可以剪掉，修理整齐的。如果觉得太大烧起来不方便也可以切成两块的。
2，热锅凉热，下沥干水分的鱼。煎至两面金黄，注意一定要多煎至一会，这鱼口感非常淡，如果不煎透再红烧，很难入味，就没那么好吃了。这点大家注意下，不用心急，慢慢煎，一面煎好了再煎另一面。
