4.鱼片处理
切好鱼片，加入少量生抽、淀粉（一个鸡蛋蛋清），用手抓匀，腌制10-15分钟备用。
5.酸菜准备
泡酸菜中种类根据喜好选择，白萝卜君还是偏高辣椒、白萝卜、胡萝卜、生姜、辣椒。酸菜与汤数量根据对酸鱼辣的需求自选。
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