在意大利的饮食历史中，一群自称是未来主意者的激进者开始拿意大利面开刀，，而且大肆挞伐的传统美食是意大利面。马利内提批评面条总是让人吃太饱，食用后无法保持清晰的思路；他更指控吃面时，人们总是囫囵吞咽、未经咀嚼，千百年来深受喜爱的传统面食，吃了之后只会使身心沉重，会酸腐人类、丧失创造力。
如此严厉的宣言自有它的时空背景：当时意大利全国百业萧条，经济不振。马利内提在《未来主意者食谱》中，给意大利面扣了大帽子，说它滋养懈怠、悲观的态度，姑息和怀旧的行为。的确，一战后意大利举国艰辛，重建路迢遥，爱吃面的靴子国民必须仰赖大量进口的外国小麦。能改吃米、忍痛跟面条说再见，绝对是当时众人眼中的爱国表现，吃米是共体时艰，是促进本土的稻米产业，是减轻国家进口小麦的负担。
抛开传统面食，未来料理不仅名称特别，创意和想像更是超乎平常，例如飞雅特鸡和兴奋猪：前者的概念主轴为钢铁，厨师把滚珠塞入鸡颈两侧，烤熟端上桌时加上打发鲜奶油，极度原创的料理想展现科技进步，当然滚珠不能吞下肚子。
