口感好棒的窝窝头,是用玉米面与紫薯卷出来的
一想到窝窝头,必定与玉米面挂上钩,这观点从以前的饮食习惯留下来。粗粮做主食,十分耐饿,裹腹当然没问题。
60年月之前,这么吃没啥偏差,然则生活在目前的90、00是无法想像,只从书籍里看到。
邻人家的小同伙是新新人类,奶奶带他来做客,因为之前去他家割了一大把的月桃花,心中过意不去,于是邀约一老一少来家里坐坐。邻人是北方人,对面食情有独钟,赶在邀请之前,先捣鼓好。不知道合错误他们胃口。
一样做窝窝头,是从底部捏成一个中空外形,而玩美却不想走老传统做法。看过做葱油饼的新做法“卷”卷出的饼皮条理分明,又悦目,想借由这种手法,转移至窝窝头,应该一般有条理分明的结果,不同在窝窝头不涂油,尽量连结原味。
卷出的窝窝头,接缝处在外观,有点碍眼,拿出“绿宝石”绿豆,镶嵌在接缝处,反而有一种华美感。或许能够迎合小同伙的喜欢。
除了有玉米面外,还用紫薯到场白面包粉里。黄与紫,跳跃的互补色,有点出花样窝窝头,今天招待客人,出不出彩,成不成功,就看你示意啦。
预备工作都完成了,一会儿,迎来一大一小,祖孙俩位客人,人人都说远亲不如近邻,有缘住在统一个小区,你来我往,邻里和眭,互相串门,也幸福。一壶粗茶,搭配玉米紫薯窝窝头,竟然博得祖孙两的赞美,本身也陪着试试,只在二种面皮傍边夹入芝麻,就着玉米香,紫薯的艳丽。两种颜色像螺旋一样交错在一路,咬劲适中,绵弹口感,我也入神。看小同伙喜欢,顺手打包一些给他带归去。
〔材料〕
玉米面团部门;玉米粉260克、水150克、糖20克、酵母2克
紫薯面团部门;面包粉260克、紫薯50克、水130克、酵母2克
白芝麻少许
〔具体做法步伐〕
玉米面团,与紫薯面团分到揉发成团。
两种面团,各分10个小剂子,并离别滚圆。
取一紫薯小剂子擀开,(紫薯泥能够直接压成泥,有藐小颗粒也没紧要,除非你有强逼症,非磨到细腻弗成,那就放在破壁机打均)撒上白芝麻。
玉米面小剂子也擀开。
将擀开的玉米面皮,放在紫薯面皮上,用切割板,画一刀(不贯穿)。
从面皮画刀处,往左扭转,注重中心尖,外缘宽。
卷到接缝处,捏紧,并用筷子点状压实。
盖上纱布,令它们醒发,这时候,拿出绿豆,一个一个镶嵌在接缝处,可增强接缝的牢靠,也照看到美观,让它有“绿宝石”的感受。
醒发后,上蒸笼,大约蒸15分钟,焖2分钟。
