众所周知，中国是一个餐饮文化大国，论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，活着界局限内都是首屈一指。因为中国地区空阔，情况复杂，东南西北饮食文化呈现出显着的地区差别。历久以来，中国各地的菜肴因为受到本地情况、天气、物产、习惯以及饮食习惯的影响，形成了各类具有处所风味特色的派别。在中国，今朝受到普遍认可的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，共称为“八大菜系”。
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粤菜
粤菜，即广东处所风味菜，狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，此处的广州府含：顺(德) ,南(海) ,番(禺) 。广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜(顺德菜)、客家菜、潮州菜（汕尾菜）成长而成，三大菜系类型各异，个中广州菜和东江菜（客家菜）近似。粤菜因其选料严厉、做工精美、中西连系、质美味美等特点而名扬世界。
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粤菜系的形成和成长与广东的地舆情况、经济前提和习惯习惯亲切相关。广东地处亚热带，濒临南海，雨量充足，四时常青，物产富饶。故广东的饮食，一贯得天独厚。早在西汉《淮南子·精神篇》中就载有粤菜选料的精美和普遍，并且能够想见千余年前的广东人已经对用分歧烹饪方式烹制分歧的异味游刃有余。
粤菜集南海、番禺、东莞，顺德、中山等处所风味的特色，兼京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。取百家之长，用料渊博，选料珍异，配料精巧，擅长在模拟中立异，依食客喜欢而烹饪。如毂下骨、炸溜黄鱼、虾爆鳝背等，乃吸取京菜口味而立异；铁板牛肉、鱼香鸡球、宫保鸡丁等等，借鉴了川菜口味；五柳鱼、东坡肉、酒呛虾是浙菜口味；著名岭南的太爷鸡是徽菜口味；而西汁猪扒、茄汁牛扒等，则是从西菜移植而来的。
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粤菜注重吸取各菜之长，形成了多种烹饪形式，是具有本身奇特风味的菜系。广州菜清而不淡、鲜而不俗、选料精当、品种多样，还兼容了很多西菜做法，讲究菜的风格、档次。潮州古属闽地，故潮州菜汇闽粤风味，以烹制海鲜菜和甜食见长，口味清醇，个中汤菜最具特色。客家菜又称东江菜，客家为南徙的华夏..，聚居于东山河区，其菜乡土头息浓烈，以炒、炸、焗、焖见长。粤菜总体上的特点是选料普遍、别致且尚新颖，菜肴口味尚清淡，味别雄厚，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、吃力、辣、咸、鲜）之别。时令性强，夏秋讲清淡，冬春讲浓烈，有不少菜点具有奇特风味。
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粤菜有“三绝”之说：炆狗、焗雀和烩蛇羹。炆狗，选砧板头、陈皮耳、筷子脚、辣椒尾形的坚固之狗，还要以“广东三件宝”——陈皮、老姜、禾秆草伴以建造，加上料酒、老抽、柱侯酱、片糖等炆制，食时还配上生菜、塘蒿、生蒜，佐以柠檬叶丝或紫苏叶之类，使之清香四溢，乃至令食客闻味而至。焗雀，指的是焗“禾花雀”，此雀肉嫩骨细，味道鲜美。因为广东人一贯认为“宁食天上四两，不食地下半斤”，所以禾花雀颇受迎接，广东各大酒家都有以禾花雀烹饪的菜式，如“原堡煽花雀”、“酥炸禾花雀”、“百花酿花雀”等等。烩蛇羹，俗称“龙虎斗”，是用眼镜蛇、金环蛇或眼镜王蛇配以老猫和小母鸡精心烩制而成的，因蛇似龙，猫类虎，鸡肖凤，故而称之为“龙虎凤大烩”，是蛇肴中的一道名菜。它的特点是鲜美可口、驱风发湿，强壮身体。食时配上鲜菊花、柠檬叶等，更是鲜、香、脆、甜。
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比拟另外菜系，粤菜的起步较晚，但影响极大，不光仅是在广州一地，香港、澳门甚至世界各地的中餐厅，大多是以粤菜为主。粤菜中具有代表性的经典菜式有：烤乳猪、白切鸡、脆皮烧鹅、红烧乳鸽、太爷鸡、东江酿豆腐、八宝冬瓜盅、盐焗鸡等，俱是粤菜中久负盛名的经典菜式。
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川菜
川菜发源于古代蜀国，秦汉时期初现眉目，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为特点。唐宋时期的古典川菜进一步成长，川菜出川，“川食店”普及首都开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而博得浩瀚食客青睐，川菜作为一个自力的菜系在两宋时期形成。明清时期，川菜进一步成长，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点。
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现代川菜根基由三派构成，即川西区域以成都官府菜、乐山嘉州菜为代表的上河帮川菜；川南古泸水流域区域以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜配合为特色的小河帮川菜，川东区域以重庆江湖菜为范例的下河帮川菜。三者配合构成川菜三大主流处所风味派别分支菜系，代表川菜成长最高艺术水平。
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上河帮川菜的特点是用料精美正确，严厉以传统经典菜谱为准，其味暖和，绵香悠长，同时集中了川菜中的宫廷菜、第宅菜之类的高档菜，平日颇具典故。经常用于比方厨师厨艺最高档级的「开水白菜」就是上河帮川菜登封造极的菜式。
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小河帮川菜以自贡盐帮菜、川南泸州河鲜菜、宜宾三江菜、内江糖帮菜、乐山嘉州菜配合构成，本地盐商大富，在吃上面非常讲究，是以小河帮川菜对照大气、高端。自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其光鲜的特色。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的光鲜风味和品位。在盐帮菜的嬗变和演进中，积淀了一多量知名菜品，人见人爱，个中一些菜品更风行一时，纳入了川菜大系，像现在川菜馆中颇受迎接的水煮牛肉、冷吃兔、跳水鱼等就是盐帮菜的代表性菜品。
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下河帮则以重庆为中心，以名堂翻新敏捷、用料勇敢、不拘泥于材料而著称。因为川东重庆等区域多山，加上长江边船埠文化，生发出不拘一格的传扬气势，在全国也拥有浩瀚拥趸，个中经典菜式有酸菜鱼、泡椒牛蛙、泉水鸡、啤酒鱼等。
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鲁菜
鲁菜，是发源于山东的齐鲁风味，汗青悠长、积厚流光、底蕴深挚，对北京、天津、华北、东北区域烹饪手艺的成长影响很大。2500年前源于山东的儒家学派奠基了中国饮食留意精美、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中粗俗区域的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠基了中式烹饪技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中朴重气、平宁摄生的气势特点进一步获得升华。
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“齐带山海，膏壤千里（《史记·货殖传记》）。”山东位于黄河粗俗，天气暖和，省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原、大海等多样性的地貌，培养了鲁菜的食材选料品种非常雄厚与平衡。而最适合每一种的食材的烹饪技法各不沟通，雄厚的食材品种直接激发了鲁菜烹饪技法的雄厚多样。山东大地得天独厚的物质前提，加上两千多年来浸润着儒家学派“食不厌精、脍不厌细”的精神追求，终成鲁菜系的洋洋大观。
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鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味考究咸鲜纯净，凸起本味。凸起烹饪方式为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。“烹饪之道，如火中取宝。不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于转瞬”。爆的技法充裕施展了鲁菜在用火上的功夫。是以，世人称之为“食在中国，火在山东”。同时因为山东民俗朴质，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰厚丰裕实惠，留意质量，受孔子礼食思惟的影响，讲究局面和饮食礼仪。正规筵席有所谓的“浑然一体席”，“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”、“四四席”等，都能施展出鲁菜典雅大气的一面。
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经由历久的成长和演变，鲁菜系逐渐形成包罗青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，以及包罗德州、泰何在内的济南派两个派别，有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜，还有星罗棋布的各类处所菜和风味小吃。
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济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。济南菜以汤菜最为有名，俗话有“ 唱戏的腔, 厨师的汤”。其清汤、奶汤制法在《齐民要术》中都有记载，济南菜留意爆、炒、烧、炸、烤、氽等烹饪方式。济南菜讲究实惠，气势浓厚、浑朴，清香、鲜嫩。
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胶春风味派别的形成，大约在明清时代，以清末最盛。胶东菜讲究用料，刀工精美，口味清爽脆嫩，连结菜肴的原汁原味，长于海鲜建造，尤以烹制小海鲜见长。因为原料奇特，加上手艺精湛，因而组成了胶东菜的风味特色：它以清鲜，脆嫩、原汤原味见长，烹饪技法以炸、熘、爆、炒、蒸、煎、扒为主。
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孔府菜汗青悠长，烹饪身手精湛，独具一格，是我国陆续时间最长的典型官府菜。其烹饪身手和传统名菜，都是代代承继。世世相传，经久不衰。孔府菜的形成，首要是因为孔府的历代成员，秉承孔子食不厌精 ，烩不厌细的遗训，素精饮馔。对菜肴的建造极为精细，要求不光料精，细作，火候严厉，留意口味，并且要巧于变换调剂，应时新颖，以饱其口福。孔府菜用料极其普遍，高至山珍海味，低到瓜，果，菜，椒或山林野菜 等，都可烹制出佳蔬厚味。孔府菜做工精美，擅长调味，讲究盛器，烹饪技法周全。传统的孔府菜世代相承，由此成为中国饮食界中履历年月最久、文化品位最高的食馔系统。
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淮扬菜
从满汉全席中淮扬菜的风光到建国第一宴中的主打，从红楼梦中的金陵风味到中国的四台甫菜，能够说，淮扬菜的风光文史中可追溯几百年之久。淮扬菜指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地区性菜系，形成于扬州、淮安等区域。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，世界之至美”之佳誉，其特点是选料严谨、因才制宜；建造精美、气势雅丽；追求本味、清鲜平宁。
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1、选料严谨，留意鲜活
淮扬菜兴盛的区域，天气适宜四时分明，河湖交织，水网纵横，一年四时，水产禽蔬野味络续。有道是「春有刀鲚，夏有鮰鲥，秋有蟹鸭，冬有野蔬」，是以淮扬菜的原料以鲜活为主，这也为在烹法上擅长炖焖，调味留意本味供应了物质根蒂。淮扬菜几乎每道菜对原料都有严厉选料要求，同时也让原料的特点在建造菜肴时获得充裕的施展，例如仔鸡宜爆炒显其嫩，老鸡宜炖汤显其肥，大蟹宜蒸，小蟹宜炒等，纷歧而足。
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2、讲究时令，不时不食
“醉蟹不看灯、风鸡不外灯、刀鱼不外明朗、鲟鱼不外端午。”意思是做醉蟹、风鸡的原料都以正月十五前的为佳，刀鱼过了明朗节就不再厚味，鲟鱼则最好在端午节以前品尝。淮扬菜讲究「赶季」，对应季食材还有抢鲜的习惯，这种因时而异的近乎偏执的准则将一个季候的厚味施展到了极致。
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3、讲究刀工，造型美观
淮扬菜是“扬州三把刀”的“第一刀”，向以“刀工精美、刀法巧妙”著称。据统计，中国现有的二百多种刀工刀法，淮扬菜都在运用。淮扬菜中最有名的刀工菜莫过于文思豆腐，要求将一块金饰的豆腐切得细如发丝、绵而络续；大煮干丝，一块白干，厨师经加工可片成18片，切出的干丝不光整洁、平均，并且其粗细不克跨越火柴杆；豆腐饺，将嫩豆腐去掉老皮，用平刀法片成薄片，放上馅心，斜角对叠，然后用刀修成新月状。还有像狮子头之类的功夫菜，切忌用绞肉机将肉绞成茸，肥瘦搭配的肉要经由细切粗斩，即细切成石榴丁后再乱刀粗斩，才能达到鲜嫩软糯的最佳口感。此外还有三套鸭、脱骨鸭掌之类的菜式，虽从外观上看不出刀工，但实际上要运用到精湛的脱骨刀法，包管将骨头掏出后仍能连结外形的完整美观。
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4、留意火功，讲究火候
淮扬菜肴凭据前人提出的“以火为纪”的烹饪纲要，鼎中之变精妙微纤，经由火工的调节施展菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等分歧特色。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方式能较好地凸起原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。
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5、甜咸适中，留意本味
淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了本身甜咸适中，咸中微甜的风味。淮扬菜讲究口味的平宁，以原料的本味作为主体，以另外调味料为辅，辅料只为陪衬主体，味味有别，主次分明，因而其味纯而不杂，清鲜平宁,浓淡适中,南北皆宜。
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浙菜
浙江菜，简称浙菜，极富江南特色，汗青悠长，积厚流光，是中国有名的处所菜种。浙江濒临东海，天气暖和，地盘肥饶，盛产各类果蔬作物；河汉密布，水资源雄厚，四时时鲜源源上市；西南部丘陵升沉，盛产山珍野味，这些都为烹饪供应了殷实优裕的原料。雄厚的烹饪资源、浩瀚的名优特产，与卓越的烹饪身手相连系，使浙江菜出类拔萃地独成系统。
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浙江菜首要由杭州、宁波、绍兴、温州四支处所风味菜构成，联袂联袂，并驾齐驱。浙菜成长到现代，是精品迭出，日臻完美，自成一统，有“有好菜美点三千种”之盛誉。总体而言，浙菜的特点是：选料讲究，烹饪独到，留意本味，建造精美。
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1、选料讲究
原料讲究品种和季候时令，以充裕施展原料质地的优柔与爽脆，所用海鲜、果蔬之品，无不以时令为上，所用家禽、畜类，均以特产为多，充裕施展了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循“四时之序”的选料原则。
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2、烹饪独到
浙菜以烹饪技法雄厚多彩著名于国表里，个中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹饪方式有三十余类，因料施技，留意主配料味的合营，口味富有转变。
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3、留意本味
口味留意清鲜脆嫩，连结原料的本色和真味。因为浙江物产雄厚，是以在菜名配制时多以四时鲜笋、火腿、冬菇、蘑菇和绿叶时菜等清香之物相辅佐，同时巧妙的运用葱、姜、蒜、绍酒、醋等调味品，达到去腥、膻，增香的功能，遣散原料的不良之味，增加食材原本的鲜香之味。
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4、建造细腻
浙菜的菜品形态讲究，精巧细腻，秀气雅丽。纵观目前浙江良庖综合运刀技法之姻熟，配菜之巧妙，烹饪之细腻，装盘之讲究，其所具有的细腻多幻化刀法和淡雅的配色，深得国表里美食家的赞赏。如传统名菜“薄片火腿”，片片厚薄均等、长短一致、整洁整齐，每片红白相间，造型尤似江南水乡的拱桥；南宋传统名菜“蟹酿橙”，色彩艳丽，橙香蟹美，构想巧妙，独具一格。很多菜肴都富有艳丽的传说，文化色彩浓烈也是浙江菜一大特色。
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闽菜
闽菜发源于福州，以福州菜为根蒂，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的根蒂上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的气势特色，以及汤路普遍的特点，在烹坛场地中独具一席。
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闽菜留意刀功，有“片薄如纸、切丝如发、剞花如荔”之美称。并且一切刀功均环绕着“味”下功夫，使原料经由刀功的技法，更施展出原料的本味和质地。它否决脆而不坚，虚张声势，首倡原料的天然美并达到滋味沁深融透，成形天然风雅、火候内外如一的结果。“雀巢香螺片”就是典型的一菜，它经由刀功处理和得当的火候使菜肴如同盛开的牡丹花，让人心旷神怡又脆嫩可口。
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口味方面，闽菜则咸、甜、酸、辣、香具备，但力求连结原汁原味。善用糖，甜去腥膻；巧用醋，酸能爽口，味清淡则可连结原味。因而有甜而不腻，淡而不薄的盛名。
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湘菜
湘菜即湖南菜，湘菜汗青悠长，早在汉朝就已经形成菜系，烹饪身手已有相当高的水平。其擅长香酸辣，具有浓烈的山乡风味。湘菜建造精美，用料上对照普遍，口味多变，品种繁多；光彩上油重色浓，考究实惠；咀嚼上留意香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
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湖南地处我国中南区域，天气平坦，雨量充足，天然前提优胜。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔蓬勃；湘北是有名的洞庭湖平原，素称"鱼米之乡"。在《史记》中曾记载了楚地"地势饶食，无饥馑之患"。雄厚的物产为饮食供应了精彩的原料。
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湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为基调的三种处所风味构成。湘江流域菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，个中以长沙，衡阳两地为主，讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，色、香、味、器、质协调的统一，因而成为湘菜的主流。洞庭湖区菜以常德、岳阳两地为主，擅长建造河鲜水禽；湘西区域菜则由湘西、湘北的民族风味菜构成，以烹制山珍野味见长。
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湘菜历来正视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地舆位置的关系，湖南天气暖和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的处所饮食习俗。
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徽菜
徽菜发源于南宋时期的徽州府(现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县构成)，徽菜是古徽州的处所特色，其奇特的地舆人文情况付与徽菜独有的味道，因为明清徽商的崛起，这种处所风味逐渐进入市肆，撒布于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、粗俗区域，具有普遍的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。
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徽菜的形成与江南古徽州奇特的地舆情况、人文情况、饮食习俗亲切相关。绿树丛荫、沟壑纵横、天气宜人的徽州天然情况，为徽菜供应了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。得天独厚的前提成为徽菜成长的有力物质保障，同时徽州名目繁多的习惯礼仪、时节运动，也有力的促进了徽菜的形成和成长。在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。
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徽菜特点有四：一是当场取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，当场取材使菜肴处所特色凸起并包管鲜活。二是善用火候，火功独到。凭据分歧原料的质地特点、制品菜的风味要求，离别采用大火、中火、小火烹饪。三是娴于烧炖，浓淡适宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有所长外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而著名。四是留意自然，以食养身。徽菜继续了故国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。
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这是石鸡，又称石蛙，是黄山区域对照珍贵的一种食材，生长在没有任何污染的山涧之中，国度司法明令，野生石蛙被国度珍爱。凡是捕获石蛙跨越20只即可入刑。但在徽州区域，雷同石蛙，五步蛇之类的菜品都邑果然显现在菜牌上。
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臭鳜鱼是徽州区域最为经典的传统名菜之一，也是徽菜最具代表的美食之一。在徽州区域，几乎任何一家餐厅和馆子的菜单上都有此菜名显现。
臭桂鱼是一年四时都能够腌制，分歧季候盐的比例和腌制的时间都各不沟通，腌好臭桂鱼的要害是掌控好盐和温度，这绝对是要害。此外就是要选好鱼。把握这三点就没有问题了。当以清水桂鱼为好，稀奇是在没有任何污染的大面积水库中天然生长桂鱼为最佳，清水桂鱼鱼腮鲜红，没有泥浆及泥腥味，腌出来的桂鱼会稀奇厚味。每年的三月到四月是桂鱼最肥壮的季候，恰是桃花流水鳜鱼肥，也是最好的腌制臭桂鱼的时间。
正统的徽州臭鳜鱼的口感，是有条理和节奏的，初闻略臭，一试则香。再试醇厚，一若窥见年月长远的古徽州人用木桶装运鳜鱼的场景，意境斐然。三试鲜嫩，如同看见隐于水墨山色之间的桃花流水，由远而近，身临其境。四试精密，用勺子一戳，经由发酵的鳜鱼肉则如同鲜香的蒜瓣，白嫩幼滑，温润如玉，慎密而富有弹性，悄然一抿嘴，布满诱惑的异香再度扑鼻而来，味觉已如痴如醉。
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徽州刀板香
简洁而言，刀板香吃的就是四种味道，盐的味道，时间的味道，阳光的味道，风的味道。正统的刀板香从食材起头，必需选用真正的土黑猪肉，先用盐腌制，需要一个月的时间让盐味彻底渗透到猪肉里面，首先用太阳暴晒一周摆布后，再摆在阴凉通风处，让风慢慢的风干它。风干的最佳时间是从每年的腊月冬至时节，一向到蒲月份。可见一道真正的美食，来之不易。需要放下急躁，沉下心来，唯有匠心之作才能俘获世人的认同。
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徽州毛豆腐
徽州毛豆腐和臭鳜鱼和刀板香一并誉为徽州三大经典名菜，有话云：徽州有一怪，豆腐长毛上等菜。此菜传说曾是大明太祖高皇帝朱元璋的救命草。毛豆腐的做法是使用新颖豆腐发酵，将新颖豆腐先成方块状，再经由发酵的过程，使其长出一寸摆布白毛。建造毛豆腐最讲究温度和时间，尤以徽州呈坎罗氏毛豆腐最为有名。上等的毛豆腐从黄豆水质还有湿度都有讲究。有人曾经测验将毛豆腐的工艺带到外埠建造，然则失败了。是以得出结论，出品此菜的好坏实际上与徽州内陆的天气和水质有关系。而毛豆腐长出的白茸茸的毛实际上是一种真菌，除了长白毛，还会长出一种灰白色的毛。徽州毛豆腐含有18种氨基酸，是一种极佳的健康美食。
徽州毛豆腐号称是中国版的奶酪。毛豆腐最传统最原始的烹饪方式就是选用菜籽油香煎至两面金黄，配上农家的土辣椒酱，以佐食。口感是外酥内嫩，形似奶酪，绵绵不停，令人回味。
中国八大菜你真的都知道吗？
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