相信谈到婆婆丁这个名字，很多人没有听说过，其实，它是我们生活中很常见的一种植物—蒲公英。蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有分布。现在很多人都喜欢将婆婆丁作为野菜食用，目前在一些大城市用婆婆丁制作的佳肴已经摆上了大饭店的餐桌，受到广大消费者的一致好评。婆婆丁一般生于山野间、田坎边，以及房前屋后，，均有婆婆丁生长。夏天这个野菜，生命力极强，清热解毒，采摘回来包饺子非常美味！
婆婆丁是一种营养丰富的野菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。婆婆丁的种子上面有白色冠毛的绒球，一阵微风吹来就会散落在天涯落地生根。婆婆丁不仅长得好看，同时药用价值也不错。
婆婆丁可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的野菜。为了减少婆婆丁的苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮6～10分钟，然后泡在水中几小时，将苦味浸出冲洗干净，再煮汤、做馅或熬粥。下面来看看婆婆丁饺子的做法吧！
原料：蒲公英适量、猪肉馅适量、韭菜适量、面粉适量、鸡蛋适量、葱花适量，白糖少许，鸡精少许，食盐少许，生抽少许，玉米油适量。
做法：
1、将面揉好后醒一会。
2、刚采摘回来的婆婆丁去根留叶，用水洗干净后，在沸水中焯一下。捞入凉水中泡至婆婆丁完全凉透，这样能去除掉婆婆丁的大部分苦味，让婆婆丁水饺的味道更加鲜美好吃。
3、婆婆丁晾凉后切碎。
4、韭菜洗干净后切碎备用。
5、猪肉剁碎成肉馅放入大碗中，葱花切碎也一起放入，碗中加入少量的白糖、鸡精、食盐、生抽调味，然后再放入一个鸡蛋拌匀。
6、把切好的婆婆丁和韭菜一起放入，加入适量的玉米油调匀即可。
7、将醒好的面弄成小剂子，然后擀成饺子皮。
8、放入适量的馅包成饺子。
9、锅中烧水，水开了以后将包好的饺子放入开始煮，煮好后装盘即可。
婆婆丁饺子的味道清香鲜美，在饭店里是很难吃到这种水饺的。婆婆丁择下的根不要丢掉，洗净晒干后保存起来，用来泡水喝有极好的清热解毒功效。小伙伴们，夏天你喜欢吃婆婆丁这个野菜吗？
