得益于资本的助推，饮品品牌们似乎驶上了发展快轨道，但等待他们的不只是一片蓝海，还有一系列新问题。
文|杨亚飞
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核心导读：1.开店潮和关店潮齐现，饮品市场有多大蓝海市场？2.以茶饮和咖啡为代表，过去的2018年发生了怎样的变化？3.市场快速增长背后，山寨、炒作现象仍时有发生。
12月30日，长沙国金中心，奈雪的茶第二家“奈雪的礼物”门店如期开门营业，这是他们第二家礼物店，也是2018年的“收官之作”。奈雪在过去一年扩张凶猛，他们新进入了12个城市，并陆续开出120家门店，总门店数突破150家。也就是说，过去一年开的新店，是其创立前三年门店总数的四倍之多。
奈雪并非个例。在这之前的圣诞节，瑞幸咖啡在上海新世界大丸百货，刚刚完成了他们第2000家直营店的开业，这让他们成为中国第二大咖啡连锁品牌。时间如果再往前移一天，一千公里外的新城市广场，喜茶香港地区首家门店的店员们，正鼓掌欢迎从长洲早早赶来的店里的首位客人。
除此之外，奈雪和喜茶，也在2018年共同迈出出海的第一步，也许是出于保险起见，他们不约而同地将目光投向了华人较多的新加坡市场。
一边是蒙眼扩张，一边是筹划出海，刚刚过去的这一年，以咖啡和新式茶饮为代表的饮品市场，发展可谓迅速。根据美团点评近期发布的一份行业报告显示，截止到2018年三季度，中国现制茶饮门店数达到41万家，一年内陡增74%。
相较之下，现磨咖啡市场要小众不少，仍处于市场培育期。一份粗略的数据显示，现磨咖啡目前仅占到中国咖啡消费的16%。而在全球市场，这一比例则超过87%。不过巨大的反差背后，孕育着巨大想象空间，资本也为之躁动不已：过去一年，瑞幸咖啡先后完成两轮累计4亿美元融资，估值已达22亿美元。其竞争对手之一、咖啡外卖品牌连咖啡，则在去年3月宣布完成1.58元B+亿融资。
