在过去的2018年，饮品市场的新品牌们，迎来了属于他们的黄金一年。本文将主要以茶饮和咖啡两大赛道为例，回顾过去这一年发生的巨幅变化，以及探讨背后可能的形成原因。
-1-逆势扩张：咖啡与茶饮玩家讲述新故事
饮品细分市场的繁荣，是建立在社会消费品零售总额增速放缓的背景下。
根据国家统计局数据，2018年1-11月份，社会消费品零售总额为345093亿元，同比增长9.1%。其中11月份，社会消费品零售总额35260亿元，同比增长8.1%；餐饮业则超出整体水平。1-11月份，餐饮收入38294亿元，同比增长9.5%；11月份，餐饮收入4525亿元，同比增长8.6%。
餐饮产业的重要性日益凸显，并且从结构来看，“两头小、中间大”的大众化消费趋势日益明显，饮品市场整体走势同样延续这一特点，低价格升级、强品牌升级，是当下新品牌们主要发展方向。
低价格升级并非保持原价格带，恰恰相反，价格的明显差别，可能是消费者关于新旧品牌差异化最直观的感触。以加盟为主的一点点、coco都可，与纯直营模式的喜茶、奈雪的茶等新式茶饮品牌，在价格上有着显著的差异。以北京地区门店价格为例，《零售老板内参》经粗略统计发现，一点点与coco都可的平均一杯约在15元左右，而喜茶、奈雪的茶则在25元左右。
咖啡赛道情况相似，传统咖啡品牌与新品牌处于不同的价格带。以美式咖啡、摩卡两款咖啡为例，星巴克超大杯价格分别为30元、37元，costa价格与之接近，对应大杯价格分别为28元、38元；瑞幸咖啡对应价格为21元、27元，咖啡外卖品牌连咖啡与前者相似，对应价格分别为22元、31元。
如果不考虑其他因素，从台式奶茶到新茶饮，商品价格明显上调；而咖啡赛道则呈现相反趋势，低价格已经成为咖啡新品牌们的杀手锏。
