比如不少今年升级后的呷哺呷哺门店内就摆放了很多新鲜食材。再比如麦当劳每年举行一次的麦麦全席，不仅邀请大厨用新鲜食材呈现创意料理，而且还现场准备食材让顾客带走。
其实，对新鲜食材的追求，一直是巴奴在做的事情。比如其明星菜品，毛肚是从新西兰空运回来的，野山菌从原产地采购的，而在店内设置饮品区其实无形中也在凸显巴奴食材新鲜的卖点。
巴奴对于饮品市场的跃跃欲试
此外，也许独立设置饮品区并可外带的举措背后，是巴奴对于饮品市场的跃跃欲试。
在沟通中，亿欧了解到，巴奴不仅在饮品研究上做了大量尝试，最终推出的铁棍山药汁、青桔乌龙、乌梅汤、青柠乳酸菌等产品均有不错口感；并且巴奴也开发了专门的茶饮外带容器，并明确表示，在门店内单独设置饮品区域及饮品、小食可外带等举措，已经从巴奴北京地区门店开始，逐步复制至全国范围内所有门店。
其实，今年以来，大牌餐企们已经纷纷表达出对于千亿规模的茶饮市场的热情。相比于巴奴略显“隐晦”的态度，另一火锅品牌呷哺呷哺对饮品的布局则显得明朗许多，不仅早些年就推出火锅+茶饮业态湊湊。今年11月，创始人贺光启又亲自操刀推出茶饮品牌-茶米茶，此外，今年8月，网红火锅品牌小龙坎也推出自有茶饮品牌-龙小茶；不仅火锅品牌扎堆入局茶饮；麦当劳、肯德基、必胜客、黄记煌等知名餐饮品牌也纷纷开辟茶饮业务。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，茶饮已经成为新生代最青睐的一个品类，品牌扎堆拥抱茶饮背后其实是在迎合年轻一代的消费诉求。而且，对于餐饮业来说，“餐”和“饮”本就不分家，茶饮可以作为餐饮门店毛利补充，也可以助力门店的全时段经营。
不可否认的是，茶饮正在成为餐饮市场增长的新引擎。巴奴此番开放全国门店的自制饮品外带之举，不难看出其对千亿茶饮市场的跃跃欲试。
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