紧接着我们说一下除山药外其他需要准备的辅料。这里为了提味，我建议大家选择红辣椒，用油也用花生油，随后准备两粒打算即可。其他的调料根据每个人的口味适当着料就行。除了刚刚的山药切片，我们还需要把肉末也洗干净，然后放入调料进行短时间的腌制。这里大家可以先把辣椒剁成粉末，腌制的时候更加入味！如果觉得麻烦，把辣椒和蒜一起切成小颗粒也可以，随个人喜好而来。顺带一提，前面说到的泡山药，一定要用开水煮一下，然后再锅里泡，随后捞起来准备晾干，已备下一步使用。
等肉腌制好了之后，我们就可以烧油。这里建议使用中火，把研制的肉末或者肉丁放进油锅几次翻炒，出香味以后盛出，放在一边的盘子里。然后用余油翻炒辣椒和大蒜，这里建议用大火，可以把味道全部调如汤汁里。随后放入山药进行小火翻炒，这里别忘了放盐和其他调味品。紧接着放入已经翻炒过的肉末，最后倒入生抽即可。
值得提醒的是，山药炒肉一定不能让山药变老，这样会使山药流失原本的营养，养生功效就会大大折扣！
