香菇扒菜心
食材：菜心，新鲜香菇，盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许。
1、锅内放菜油适量，烧热，下菜心和香菇翻炒至熟，加少许盐，起锅装盘；
2、锅内下高汤3大勺左右，小火烧开。
酸辣土豆丝
用料
土豆2个；红辣椒3~4个；青辣椒1个；盐，醋，酱油少许
做法
土豆刮皮，切丝
土豆丝泡水洗净，因为土豆富含淀粉，这一步可以洗去大部分淀粉，让土豆丝更脆，也更白。
红青辣椒切丝备用。
热锅凉油，油三成热，放入红青辣椒丝
倒入土豆丝，快速翻炒，加入一点酱油和醋，最后加盐出锅即可。
椒盐平菇
用料
平菇；干淀粉；花椒；盐；油
做法
花椒和盐放入锅中用小火焙至金..盛出放凉，擀碎，制成椒盐备用。
平菇洗净，，挤干水分待用。
将干淀粉少量分批次撒入平菇内，请用一个大盆放平菇，边放淀粉，边用力掂盆，使平菇和干淀粉在盆里不停打滚裹匀干淀粉，淀粉不要太多，薄薄的一层即可。
初炸：锅放油，略宽。大火，油温5，6成下平菇，炸金..即可捞出。
用高油温进行二次复炸。
炸好的平菇放入一个大些的盆里，用放淀粉的方法放入适量的花椒盐，充分裹匀，即可装盘。
