红焖牛蹄筋
主料：牛蹄筋(500克)
辅料：陈皮(5克)
调料：盐(3克)味精(2克)白砂糖(4克)胡椒粉(2克)大蒜(4克)姜(4克)大葱(5克)酱油(4克)料酒(3克)香油(3克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(15克)八角(3克)
制作方法
1.将牛蹄筋洗干净，用清水煲至软烂，捞起，切成小块。
2.旺火热锅下油适量，放蒜（剁细）泥、姜（切末）末、豆酱、牛蹄筋爆香，烹米酒，下汤水，大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油，盖盖，文火焖30分钟，去掉大茴香、陈皮，撒胡椒面，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、葱（切段）段淋明油炒匀便成。
香烤腊肉
材料：腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)。
方法：
1.腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；
2.加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；
3.烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，，烤10分钟；
4.刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。
豆腐虾仁
五花肉/200克
香菇/4朵
青豆/1碗
虾仁/12个
北豆腐/2盒
香葱末/1茶匙
料酒/3茶匙
猪肉汤/1碗
盐/3茶匙
豆油/4汤匙
水淀粉/1茶匙
准备工作
1.五花肉洗净，切肉末，加1茶匙料酒和盐搅拌成肉馅。
2.香菇去蒂，洗净切块。
3.青豆、虾仁、香菇放入沸水中焯烫，沥干备用。
4.豆腐切成4厘米长，2厘米厚的方块，洗净沥干。
操作步骤
1.锅中放入4大勺豆油，烧至八成热滑入豆腐。炸至外表起软壳，呈金..时捞出沥油。
2.将每块豆腐中间部分挖去，不穿底，填入肉馅，各横嵌一个虾仁。
3.锅中留底油，烧热，爆香葱末，加入香菇、青豆、豆腐和2茶匙料酒，1碗猪肉汤， 2茶匙盐。
4.烧沸后加盖，转小火烧6分钟至馅熟。
5.揭盖转大火，轻轻晃动炒锅，收浓汤汁后用水淀粉勾芡，然后装盘即可。
