每年刚刚要过冬的时候，妈妈就会腌一大缸的咸菜，因为整整一冬天就全靠它了，大家也都知道农村的冬天也没有什么吃的，除了白菜就是土豆，还有就是自己腌制的酸菜，基本上每天都要吃这些东西，主要是这些东西都不是下饭的菜呀，要想吃的好，吃的饱咸菜是一定少不了的！
妈妈腌出来的小咸菜，味道特别的好吃，吃的时候也很脆，而且只要是不弄进水去，保存到来年开春都没有任何的问题，全家人都非常爱吃妈妈腌制的小咸菜，妈妈说这个腌咸菜的方法，还是妈妈没嫁给爸爸的时候姥姥教的呢，没想到全家人都愿意吃！
其实大家也可以自己在家里腌点咸菜吃，早上喝粥吃馒头的时候，肯定是少不了咸菜的呀，一般家里都是买来现成的，但是买回来的都是蒸空包装的，打开袋的时候你会闻到一股特俗的味道，特别的难闻，因为里面都有防腐剂，要是自己家腌的吃起来就放心多了！
邻居阿姨看见妈妈每年都会腌咸菜，所以自己也在家腌了一点，可是没想到，还没有等到吃的时候咸菜既然全部都坏掉了，所以就跑来请教妈妈，这是怎么回事，为什么妈妈腌出来的咸菜又脆又好吃，她把她腌的时候的过程跟妈妈说了，妈妈听完阿姨说完，就说难怪咸菜会烂掉，腌咸菜的时候里面的水分要控干，才可以腌！
