说起这道菜，大家一定在饭店总吃，这种食物，不会长肉，而且营养成分比较高。味道最是鲜美。这道菜属于鄂菜，但是现在全国，哪都可以吃到。这道菜，你猜到了么，就是油焖大虾。
油焖大虾，最主要的食材就是大虾，从前，说起大虾，大家都认为渤海湾的大对虾，做食材最好了。好在现在交通十分便利，还有快递和冷链，在哪都可以买到新鲜的大虾，所以全国都可以做出地道的油门大虾。油焖大虾，最主要的是油焖二字。这是一种制作的方法，焖，用的汤要少一点才能行。接下来，我就告诉大家如何选择新鲜的食材，如何制作这新鲜的大虾。
首先，我们需要会选择食材。那如何选择呢？首先，要选择虾身体型弯曲的。这样的肉质比较更有弹性。最重要的是，表面干燥这一说道。当虾的外皮有粘滑感时，就是细胞已经分解，说明虾已经变质了。还要选择颜色鲜亮的，可不要选择虾头变黑的。选好了新鲜的虾了以后，我们就开始制作了。
