1. 五花肉清洗，切成大块备用。锅中加清水，放入五花肉焯水，撇去浮沫，将五花肉捞出沥干水份。
2. 起锅烧油，倒入植物油烧热后，放入姜片、蒜瓣、八角煸香，放入五花肉翻炒均匀，加入腐乳汁、精盐、生抽和料酒翻炒至均匀入味，然后加适量饮用水烧开，放入白糖调匀，煮至五花肉软烂入味。
3. 开大火收汁，使汤汁明亮粘稠，，出锅装盘撒葱花即可。
五、四喜烤麸
制作方法：
1. 烤麸切成小块，入沸水中焯水捞出沥干水份。放入清水中过凉，清洗干净。捞出沥干水份。
2. 花生米提前放花椒、八角、盐煮熟备用。
3. 干木耳、香菇和黄花菜泡发好后清洗干净。
4. 起锅烧油，加入适量植物油烧热，将加工好的烤麸煎至表面金黄。倒入煮好的花生米和清洗好的木耳、香菇和黄花菜。加入生抽、老抽、白糖和适量盐翻炒均匀。
5. 加入纯净水，以没过食材为准，加盖煮至汤汁收干，淋上香油，起锅装盘即可。
六、泡椒肝腰合炒
制作方法：
1. 猪肝清洗干净，切片。猪腰处理干净，切花刀。干木耳泡发后，洗净干净撕成小朵。
2. 大葱切段，大蒜和生姜切末，泡椒切段，泡姜切细丝。
3. 把猪肝和猪腰子放在大盆中，然后放入姜末、花椒粉、盐、鸡精和淀粉。倒入食用油搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 起锅烧油，油量大一些，油热后，放入泡椒、泡姜、花椒和蒜片翻炒，煸出香味，倒入猪肝和猪腰子爆炒，倒入少许料酒和生抽。
5. 猪肝变色后放入木耳，加白糖提味，放入葱段翻炒片刻，倒入水淀粉勾芡，然后淋上香油，翻炒均匀出锅即可。
