这是一道家常素菜中的硬菜，好吃程度绝不输任何肉菜。
用料：马铃薯 150g 茄子 150g 青椒 80g 蒜末 10g 姜末 10g 葱段 5g
葱花 3g 酱油 10g 蚝油 15g 盐 0.5g 糖 3g 醋 2g 香油 3g
清水 40g 淀粉 3g
步骤：1 土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有酱汁中的材料放入
碗中调匀。注意：土豆切好后需提前用滚水煮两分钟后沥干水分，这样炸出来口感会更好
2 小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟
3 炸好后的土豆和茄子完全成熟
4 炒锅中加入10g色拉油，爆香葱末和葱段
5 放入青椒块翻炒几下，倒入碗汁儿，煮滚
6 放入炸好的土豆和茄子块，翻炒均匀
7 放入蒜末，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可
红烧臭豆腐
