当然，这种景观需要维护。Far Niente 雇用了几名酿酒师，还有一个园艺师团队，还有负责准备午餐的厨师，在一片可以俯瞰葡萄园的空地上为葡萄酒俱乐部成员准备午餐。当你买了一瓶Far Niente酒，你就要为整个包装买单：葡萄酒本身，它的声誉，以及背后的故事。
然而，从某种意义上说，Far Niente酿造的葡萄酒并不比复制品更正宗。即使是最好的葡萄酒，也是葡萄园和酒厂数百项决策的总和，每项决策都是为了帮助把葡萄酒引向理想的方向——或者是为了操纵它。我不知道Far Niente的酿酒师是否会酸化葡萄酒，使其在温暖的葡萄酒中有清新的口味，还是添加单宁，以帮助平衡柔和的水果风味，但很多葡萄酒厂都这样做了——这样的添加是完全合法的。
这甚至没有提到其他的酿酒方式，比如用商业酵母来推动发酵，通过一种叫做旋转锥柱的装置来降低酒精含量。但是如果它们让我们今晚喝的酒味道更好，我们很少有人会反对它们。
当我走进Far Niente的酒厂时，我拿了一杯霞多丽。Per Sempre虽然是仿制品，但也展示了同样的口味。我把酒拿到主楼外的阳台上，站在午后的阳光下。这酒很好喝。下面有藤蔓和橄榄树，可以看到远处的群山。我花了一点时间注意到，那种特别的青苹果味道和从用来发酵和陈酿葡萄酒的特定桶中散发出来的肉桂香味。我和埃弗雷特一起尝过的Per Sempre也有吗？也许有。但我不记得了。
