蕨菜的确是有致癌性，其体内含有被称为「原蕨苷」，存在于蕨类植物中，特别是嫩芽部分，也就是我们常吃的蕨菜。但是这种致癌物质只能存在生鲜蕨菜，而生吃会有一种难以名状的苦涩味道。
所以我们在处理蕨菜时都会采用高温方式处理，这些原本含有的有害物质本身化学性质不稳定，遇到高温水煮便就会开始分解。
所以，在经过国人的浸泡、漂焯、蒸煮、煎炒等绝妙厨艺之下，这些本身就少之又少的致癌物质还会留下多少呢？
第三，水果的果核，会致癌？
事实上，苹果、梨子、桃子、杏子、枇杷等这类水果的果核和粽子都含有氢苷，水解之后还会产生有毒的氢氰酸。
说的明白点，这种氢氰酸与氰化钾（也就是我们所说的砒霜）中毒原理相似，与铁离子牢固结合，细胞就会失去能留而致人中毒。
不过，这毒药要想发挥杀人作用，这量也必须得充足啊！
虽说很多水果都含有氢苷，但这些几乎是少之又少，根本就没法达到“吃几粒就会中毒死亡”的程度。只要你不是刻意咬碎，以及吃上几千斤，一般无需担心中毒，更别提致癌。
再加上水果本身就已经将甜美的果肉奉献给你，
就是希望你能将它们的种子带去远方。
你非得敲开种子吃掉，
那人家在种子放点毒素也只是纯属保护自己子孙，
你还要埋怨它们不善良吗？
