“大雪”是中国24节气中的第21个节气，天气变得更加寒冷，此时是阴气极盛时期，阳气开始萌动。“大雪”在南方有句俗语“小雪腌菜 大雪腌肉”，而在北方则有“小雪杀猪 大雪宰羊”之说，因此大雪是进补的好时节，寒冷天进补不仅可以提高人体免疫功能，还能促进新陈代谢。从中医的角度来讲要多吃温补阳气的食材，除羊肉之外还有大蒜、韭菜、香菜、生姜、山药、洋葱、桂圆等食物，更加有利于抵御风寒。
所以今天就给大家分享一道用羊肉制作而成的美食。羊肉属于温热食材，有补气、暖胃、健脾等作用。它是民间冬季进补的最佳食材之一，营养价值丰富，富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、钙、铁等营养成分，和猪肉相比它的蛋白质含量高、脂肪含量低，吃羊肉不仅不用担心长胖，还能提高免疫力和促进新陈代谢。
准备食材：
羊排750g、胡萝卜2根、食用油少许、酱油少许、生抽1勺、盐适量、花椒10粒左右、开水适量、香菜碎少许
制作方法：
1、准备好食材，煤气灶开火，锅烧热后倒入几滴食用油，放入清洗干净并剁块的羊排小火慢慢煸炒。羊排上肥肉比较多，炒的过程中会煸炒出很多油，所以羊排入锅之前只需几滴食用油即可；
2、保持小火一直慢慢煸炒，羊排表面开始慢慢变色；
3、继续炒至羊排表面变焦..，锅中的油也越来越多（如果担心过油腻，可以把炒出来的羊油盛出一些）。羊排如果炒的时间太短，吃起来会比较肥腻，，香味也不浓；
