接下来的一步，就是给每个香菇里面都打进一个鹌鹑蛋，在摆好盘的香菇蛋上撒一些精盐，而且在盘子里面，再放一小勺植物油。做好了就可以上锅蒸了，先把锅里的水烧开，然后再把香菇鹌鹑蛋放进锅里，蒸制10分钟左右。这时就可以准备调料汁了，往锅里加入少量的水，然后放生抽、食盐、水淀粉，勾成芡汁后，等到香菇鹌鹑蛋蒸好了就可以淋上。
最后往香菇鹌鹑蛋上撒点葱花和红辣椒，就可以上桌了。这道菜色香味俱全，吃起来很美味，香菇的味道很香浓，吃起来比较软，口感很好。鹌鹑蛋个头小巧，吸收了香菇的味道之后，吃起来特别美味。香菇鹌鹑蛋的做法很简单，这两种食材搭配在一起极为鲜美，而且营养价值非常的高。鹌鹑蛋的营养比鸡蛋更加丰富，是一种天然保健品，对于大脑、视力发育很有好处，家里有孩子的话，要常做一些给他们吃。
年夜饭上的菜有很多，而且大多是肉菜，这道香菇鹌鹑蛋虽然没有大鱼大肉，但是吃起来也不比其它的大菜差，味道鲜美，而且还很有营养，吃起来也比较清爽。而且这道菜好学易做，又好看又好吃，春节的时候用它来宴客也是很不错的一种选择。
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