这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
茄子(紫皮，长)：适量;
猪肉馅: 适量;食盐：适量; 植物油：适量; 蒜：适量; 白糖：适量; 鸡精：少许; 料酒：适量; 郫县豆瓣酱：适量; 小葱：适量; 生抽：适量;
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肉馅用料酒腌制十分钟
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茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒
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炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出
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锅内倒少量植物油，以能润锅即可，，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
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下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅
就这么嗖一下的就做好了。朋友们今晚就回家做起来吃吧！期待你的留言哦！
（图片来自网络）
