豆制品指的是以大豆为原料经过加工而成的食品。大豆按照种皮颜色分为黄豆、青豆、黑豆和双色大豆，一般没有标明的话，大豆就是黄豆。
大豆本身蛋白质、脂肪含量丰富，可作为优质的蛋白质和脂肪来源。但是大豆本身含有一定的抗营养因子，从而降低大豆的营养价值。
这些抗营养因子，除了降低大豆的营养价值外，还会对人体健康产生不利影响。但是将大豆加工成豆制品，可以有效地去除掉这些抗营养因子，提高营养价值。
蔬菜和水果虽然都来源于植物，但是两者的营养价值并不完全一致，两者不能相互取代，每一类食物都吃，才能满足我们日常的需求。
