制作方法：
1.首先把猪大骨和老母鸡清洗干净，放入锅内，煮沸撇去浮沫，转小火煮1小时。捞出猪骨头和老母鸡，撇去浮沫，即为上汤。
2.起锅烧油，放入肥肉，中火煎至出油，倒入蒜、红葱头、葱段、香菜爆香，放入白糖至融化，倒入备好的上汤中，用大火煮沸.
3.把剩余的调料放在调料包内，扎紧口，放入高汤内，加盐、生抽、老抽、鸡粉煮约30分钟，捞出卤水中杂质，即为卤水。
其次是豆腐炸制过程了。
原料：豆腐
配料：食用油
制作方法：
1.豆腐一分为二，切长条备用。
2.起锅烧油，油热后，放入豆腐中小火炸制豆腐表面金黄捞出沥干油。依次把豆腐厚片炸制金黄备用。
