加入材料腌制
20分钟后，把醋泡的鸭蛋再冲洗一遍，冲洗好后放置在大一点的容器里面晾干，不能带有一滴水，全部晾干为止。夏季天气比较热，放到大的盆子里面，用风扇吹干更快一点。一边晾鸭蛋，一边准备腌制鸭蛋的水，这个水可不是一般的水，起锅开火，加入水，加入姜片，加入花椒，加入八角，桂皮和香叶，一盘鸭蛋大概5斤左右，加入2包食盐，在锅里烧水煮料，化开盐巴，烧开之后放凉备用。
放进干燥的玻璃桶中
这会鸭蛋应该都晾干了吧，风扇吹着很快的，吹干之后，取出来玻璃桶，把晾干的鸭蛋一个个放进干燥的玻璃桶中，一定要轻拿轻放，好不容易做到这一步，千万别扔鸭蛋烂掉，这样就太可惜了。一个个放好之后，煮的料水彻底凉了之后，倒入玻璃桶中，再把高度白酒倒进去半瓶，差不多半斤的样子，倒进去之后密封保存，放在阴凉处，等待漫长的1个月，到时候出油又出沙的咸鸭蛋就腌制好了。
