做之前先准备以下食材：鸭翅 600克， 萝卜 50克 辣椒(青、尖) 70克，姜 20克 盐 5克 红糟 20克 淀粉(玉米) 10克 葱白 25克 大蒜 20克 鸡精 3克 酱油 14克 蚝油 20克 植物油 60克 各适量具体的做法如下：步骤1. 鲜鸭翅去尽残毛，洗净，从关节处斩成段，放入沸水锅内氽除血水，捞出；步骤2. 青辣椒去蒂、籽，切成滚刀块；步骤3. 萝卜泡酸切成滚刀块；步骤4. 姜切片，葱白切段，大蒜切粒；步骤5. 沙锅置火上，加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸，撇去浮沫，改用微火加盖焖熟；步骤6. 炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香，倒入沙锅内的鸭翅、原汤，放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油，用小火烧入味，至鸭翅软糯，放蚝油、湿淀粉，勾芡推匀，加鸡精起锅装盘。
NO.4盐水鸭翅
在正式制作之前需要准备以下食材：鸭翅600克、八角5颗、盐30克、料酒15ml、葱20克、姜20克。 盐水鸭翅 盐水鸭翅
详细做法如下：
步骤1、鸭翅洗净；
步骤2、放入锅中焯一下水去腥；
步骤3、重新放入其他调料高压锅水开后12分钟左右即可。
NO.5酱鸭翅
