在这项实验中，来自美国伊利诺伊大学的研究人员对23名肥胖者（平均年龄45岁，BMI为35）进行了8小时饮食法的测试。受试者在每天的10-18点可以吃任何自己想吃的食物（不限量），但在其余16个小时内只能喝水或零热量饮料。
12周后，受试者平均减去了3％的体重和7mm Hg的血压。
2018年，发表在《Cell Metabolism（细胞代谢）》杂志上的一项研究表明：即使老鼠的生物钟紊乱，10小时饮食法同样可以帮助它们预防肥胖和代谢性疾病。
生物钟紊乱（作息不规律）在现今社会非常常见，对健康有着严重的危害。在这项实验中，来自索尔克研究所（Salk Institute ）的研究人员将生物钟紊乱的老鼠分为2组：A组老鼠全天可以吃饭，B组老鼠每天只有10小时时间可以吃饭，在其余14个小时内禁食。两组老鼠每天摄入的热量相同（高脂肪饮食）。
研究结果显示：A组老鼠不仅更加肥胖，而且产生了代谢性疾病。相反，B组老鼠仍然保持着纤瘦的体型和良好的健康状况。
2018年，发表在《Cell Metabolism（细胞代谢）》杂志上的另一项研究表明：增加禁食时间有利于改善健康，提高寿命。不论你在进食时间内吃了什么或摄入了多少热量。
在这项实验中，来自美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）的研究人员将292只雄性老鼠随机分为2组：A组老鼠的饮食结构比B组老鼠更加健康（低糖低脂肪，高蛋白质高膳食纤维）。两组老鼠再各自分为3个亚组：A-1/B-1老鼠全天都可以进食；A-2/B-2老鼠每天的热量摄入比前一组低30％；A-3/B-3老鼠每天只能吃一顿饭，但热量摄入与A-1/B-1老鼠相同。A-2/B-2和A-3/B-3老鼠学会了更快地进食，所以每天的禁食时间相比A-1/B-1更多。
研究人员对老鼠的代谢健康进行了长期追踪（直到它们自然死亡），并进行了尸检。研究结果显示：A-3/B-3老鼠（禁食时间最长的老鼠）拥有更长的寿命和更健康的身体状况。只要增加每天的禁食时间，即使没有减少热量摄入或调整饮食结构，雄性老鼠的健康和寿命都可以获得改善。
在众多类型的间歇性禁食法中，8-10小时饮食法更易坚持和操作。
