一般很多人在做卤牛肉的时候，都会将买回来的牛肉放到锅中，往里面加入适量的清水进行炖煮，认为这样就可以通过焯水的方法，将里面的血水和杂质清洗干净，可往往按照这样方法制作出来的牛肉并不好吃，其实卤牛肉焯水是非常关键的一步，但方法不对，就会导致牛肉煮不烂还塞牙。
【卤牛肉的教程】
第一步，首先将买回来的牛肉放到清水里面冲洗几遍，等到差不多冲洗干净后，再把牛肉切成大块放到盆中，往里面加入适量的清水和白醋，用筷子将其搅拌均匀，大概浸泡一个小时，在浸泡的过程中记得多次换水，直到盆中没有血水为止。
第二步，接着把浸泡好的牛肉取出沥干水分，再往牛肉上面抹上一些食盐和食用油，利用手部给牛肉进行按摩，再用擀面杖轻轻的拍打牛肉，这样就可以让牛肉的肉质变得更加的松散，通过这样的方式不仅能够方便牛肉更加入味，而且还能够加快煮烂的速度，吃起来也不会出现塞牙的情况。
