大家好，欢迎来到小路爱美食。今天为大家介绍几道卤味美食，不论下酒或是当主菜都是不错的选择。赶快学起来吧，让爸爸美滋滋品尝一下孩子为他做的下酒菜。
一、卤蹄髈
⒈准备食材
猪前蹄髈～1500克
葱段～10克
姜片～10克
蒜泥～10克
麻油～10克
盐～15克
卤菜大料～8克
生抽～2勺
老抽～2勺
⒉具体制作步骤
①准备好辅料食材，用纱布包上大料做成一个卤料包。
②将蹄髈刮洗干净，锅中注入清水，放入蹄髈，以淹没为准。开大火烧沸。撇去浮沫，焯水后捞起，放清水中清洗干净。
③在蹄髈一面切花刀，容易煮烂。
④在电压力锅或电饭煲里铺上葱和姜片，放入蹄髈。加入适量的盐。
⑤加入生抽和老抽各2勺，放入大料包。
⑥放入清水，以淹没为准，也可以加些料酒，电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以。炖至酥烂为度，筷子能..去即可。
⑦捡去姜片，葱段。卤好的蹄髈在卤料中浸泡两小时，会上色更均匀更好看。
⑧将蹄髈连同汤一起盛入碗中，放入冰箱保鲜层。冻至有肉冻的时候切片摆盘，滴入麻油，撒上香菜，配上小酒尽享美食吧。
二、冷卤溏心蛋
⒈准备食材
