杨国福将麻辣烫进行升级改良，让原本不可以喝汤的麻辣烫变的更有营养、更有口感，并且不断对汤底创新改良，持续精进，最终在顾客心智中占据了“可以喝汤麻辣烫，麻辣烫第一品牌”的认知。
这就是为什么虽然海底捞不是四川人眼中的好火锅，但却是全国人民公认的火锅第一品牌；
杨国福麻辣烫不是川蜀之地人们眼中麻辣烫应有的样子，但这丝毫不能阻碍杨国福成为麻辣烫的代名词，甚至现在很多成都的串串店门头上都开始标榜“麻辣烫”三个字了，杨国福还把4万平米的智能工厂建在了成都。
如今杨国福已经成为麻辣烫的代名词。
并且已经影响了新一代人的味蕾体验，将来还有越来越多的新一代消费者一出生就会在家门口见到杨国福，如果他们从小就吃杨国福长大，那杨国福就是他们认知中的正宗！
这就是攻占顾客认知的力量。
哪个餐饮品牌能够占据顾客认知，就能形成强有力的话语权，就能左右和引领消费升级。
认知升级，消费升级，顾客从原来的单一需求，开始变成多元化需求。地方小吃标榜的好吃正宗正在失效，你们应该看到产品之外更广阔的天地才对。
产品只是顾客认知体验的一个纬度，更何况顾客心智厌恶一成不变，你再不变革，不远的将来将会成为后辈们研究的“活化石”。
02 地方小吃品牌路在何方？
沿着老路走找不到新大陆。地方小吃要想破局，必须解放思想，敢于创新，敢于向优秀餐饮品牌学习，敢于在顾客心智中重塑认知才是出路。
1、打破老旧思想，敢于创新和改变
我这些年接触了不少地方区域品牌，和他们的交谈中，我能明显感觉他们对外来物种的不屑。
特别是一些餐饮老字号，动不动就说“白老师啊，你看我们的品牌都两百多岁了，有着丰富的传奇经历，有着无上的荣耀光芒，那些暂时活跃的x品牌、xx品牌不过是跳梁小丑而已”，说这些话的时候，他们的眼神和面部表情十分得意，眼睛里写满了“呵呵”，脸上仿佛刻着四个大字“我就是爷”。
