在这里不得不说一下：顾客认知效率。
顾客记不住你，就不会口口相传，不会口口相传，你的品牌就会被那些已经占据顾客认知的品牌取代，你的餐厅将会越来越难做。
顾客去认知某个事物，时间是非常短暂的，他们的可选择餐厅太多了。你什么都想表达，你也就什么都表达不到顾客心里，比起长篇大论，还不如大字报来的直接。
因此，一个地方餐饮品牌，要跳出固有文化的牢笼。
你看肯德基表达过美国肯德基州的文化吗？你看麦当劳大肆渲染美国文化吗？并没有，他们只是选择了海军上校和小丑作为文化传播载体，这就已经够了。
海底捞走出国门，诉求麻辣文化就够了，熊猫快餐的门头上画一只熊猫就够了。这就是大文化格局，适用面更加广阔无边，只有这样，地方小吃才能入侵其他地区。你看杨国福去四川，从不说自己在文化上多正宗，只要宣扬麻辣小吃文化就够了。
小结
未来随着餐饮大品牌无死角的入侵到区域市场，竞争会更加残酷，区域小吃品牌只有变革思维、大胆创新、重塑顾客认知方是出路。留给地方区域市场的时间不多了，因为这块蛋糕正在被巨头们蚕食中……
瑞幸咖啡2018年完成两轮融资，估值饱受热议，亿欧智库通过预估未来三年的营业情况，推算了Luckin Coffee可能实现盈利的年份为2021年，并给出了对应的估值区间。研究过程充分还原了中国咖啡产业的面貌，供行业参考。
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